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清炖火锅,清炖火锅牛肉

今天百科互动给各位分享清炖火锅的知识,其中也会对清炖火锅牛肉进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录: 1、最简单的火锅清汤 2、

今天百科互动给各位分享清炖火锅的知识,其中也会对清炖火锅牛肉进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录:

最简单的火锅清汤

很多人喜欢吃清汤火锅,下面是几种最简单的火锅清汤的做法:

第一种:

备料:鸡肉300克 猪大排3000克 猪大骨头200克 生姜25克 猪肉100克 、食盐5克 、料酒20克、鸡精20克、醋20克。

将鸡肉、猪肉和猪骨头清洗去血后,加入适量水,倒入准备好的料酒、醋和生姜先熬制10分钟,然后加入食盐和鸡精即可。

第二种:

备料:牛骨头300克、鸡肉100克、青葱、香油20克,醋20克、姜30克。

牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫,把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握、将炖好的牛骨头汤倒入锅中,加入鸡肉和其他配料,加适量水烧开即可。

第三种:

备料:将鸡肉100克、猪排骨300克、蘑菇100克,青葱、麻油20克、香油20克、大蒜100克、盐30克、鸡精和醋少许

将鸡肉和猪排骨清洗后加入适量水,加入醋和蘑菇烧开后,加入其他的配料,大约继续熬制10分钟即可。

为什么吃清汤火锅要上火?

清汤火锅味道虽然清淡,但是里面用到的补品种类比红油火锅里的补品更多,例如枸杞,红枣,干桂圆、生姜,白玉菇,杏鲍菇,香菇,金针菇,虾皮等等。把这些堪称补品的食材,作为香料全部放入锅中去煮,出来的汤底营养价值很高,堪比一锅十全大补汤,所以会上火。

清炖牛肉火锅制作方法

清炖牛肉火锅(可自由加辣)的用料

牛腩1~2斤    八角一颗  

桂皮一个    花椒六七颗  

干辣椒两个    菠菜若干  

黑木耳若干    豆皮或腐竹若干  

红薯粉    香菜  

蒜苗  

清炖牛肉火锅(可自由加辣)的做法

步骤1

牛肉提前解冻

步骤2

用开水焯去血水血沫,沥水备用

步骤3

准备调料,葱姜蒜切小段,干辣椒花椒桂皮

步骤4

热锅放油,调料下锅煸出香味,放入牛腩翻炒,期间加生抽,少量料酒,少量老抽上色,炒至牛腩变色

步骤5

加入开水,没过牛腩,转中小火慢炖

步骤6

准备葱,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,放入调味包

步骤7

为加快进度,可将锅中慢炖的牛腩,连同汤汁,放入高压锅加压,并将调味包一并放入,电压力锅一般加压四五十分钟即可熟烂。

步骤8

加压时间到,牛腩熟烂后,可视咸淡适当加盐,连汤汁出锅盛出备用。

步骤9

将一半炖好的牛肉及汤乘出,放入砂锅或电火锅,放入香菜蒜苗提味,其余菠菜洗净,豆皮切丝,木耳粉条备用,视口味准备蘸碟调料,就可以开始涮牛肉汤火锅了~

清炖火锅,清炖火锅牛肉  第1张

清汤火锅的做法家常做法

一、清汤火锅做法

锅内放入1/4的水,加入葱姜,红枣,适量的盐烧开锅备用,开锅后放入自己喜欢吃的蔬菜等,顺序不分前后。碗内放入适量的麻汁,加入凉白开,记住一定的是凉白开,要不然就不成功了,先一点一点的放入并搅拌,这个时候你会发现麻汁越来越浓稠,不过没关系,继续慢慢少量加水,直到感觉浓稠度合适为止。调好的麻子里面放入适量耗油,腐乳汁,调匀即可备用。另起锅,热锅凉油放入麻椒,小火慢炸,直到锅内泡泡消失为止,趁着个功夫抓紧把干尖椒切碎,捣碎也可以。总之要碎即可,锅内气泡消失马上放入放有辣椒的碗里,吃的时候混合调好的麻汁即做做成了蘸料。

二、吃火锅注意什么

1、清汤锅底最养人

100克麻辣锅底的热量是517千卡,而清汤锅底的热量仅为10千卡,差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少,还能减少汤中的亚硝酸盐危险,并避免上火。除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅,可以点一个鸳鸯锅,用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。

2、顺序换换:肉-菜-肉

传统吃火锅的顺序是先吃肉,因为这样才能带出汤底的好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓,可以在刚开始涮火锅的时候,涮两筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再继续涮两筷子肉。这样交替食用,就可以避免荤素比例失调。

3、茶和蛋白饮料是首选

搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等,最宜餐前喝,能提供碳水化合物,也能帮助保护肠胃。清茶能解腻去火,更能突出火锅的风味;而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量,有的可以清火,有的能够助消化。

4、晾凉再吃不着急

又辣又麻的火锅最伤食道。一项资料显示,嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位。要避免吃火锅烫伤消化道黏膜的事情发生,也很简单:吃火锅的时候,告诉自己不要着急,把菜夹到碟子里晾凉,然后放在小料中蘸一蘸吃,一定要做到“热不灼唇”。

5、锅底类型要斟酌

现在除了传统的麻辣锅和清汤锅,又有许多新鲜的花样火锅,比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了盐和鲜味剂,不及清汤那么健康。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食材,但正因为此,它并不适合所有的人,因为每个人的体质不同,千篇一律地用同样的“滋补”方式,对于部分人来说反而是有害健康的。

清汤火锅做法比较简单,清汤火锅还是一款养生汤,多吃清汤火锅也不会导致人体的健康受到损害,是老少皆宜的美食,文章介绍了吃火锅注意什么的问题,总共介绍了五个方面的事情,大家可以看看自己需要注意哪些问题哟。

清汤火锅的做法

清汤火锅的做法

火锅的形式有很多种,其中清汤火锅也是很多人的最爱,那么清汤火锅应该要怎么做呢?想要知道的话,那就继续往下看看吧,希望大家喜欢!

一、自制清汤火锅底料:滋补老鸭锅底

大枣少许,莲子20克,枸杞百合适量,盐8克,鸡精15克,料酒10克,清油10克。老鸭1只,笋丝200克,当归适量,

第1小步:将老鸭洗净后切块,放入锅中加水,烧开后撇去浮沫,转为中小火烧4小时;2、然后将中药材用热水浸泡后放入锅中;3、然后加入盐,鸡精个中调料,加入笋丝烧开即可。

二、自制清汤火锅底料:三鲜锅底

食材准备

火腿100克,鸡肉100克,平菇半斤,白菜1斤,盐适量,猪油适量,胡椒粉,味精,老姜,大葱适量。

方法步骤

1、将平菇撕成片,火腿和鸡肉切片待用;

2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热,然后放入平菇,菜心炒一下;

3、接着放入鸡肉,火腿,盐,味精,将葱,加入鸡汤烧沸即成底料。

三、自制清汤火锅底料:三骨底料

食材准备

猪棒子骨300克,牛棒子骨300克,鸡爪骨100克,生姜10克,枸杞,大枣,花椒,盐,大葱30克,味精15克。

方法步骤

1、猪棒子骨,牛棒骨洗净敲破,鸡爪洗净,生姜拍烂,大葱挽结;

2、将猪,牛,鸡骨如果焯水后放入清汤锅中,加入生活凑,葱,料酒;

3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白,然后去渣,得鲜汤;

4、接着加入鸡精,味精,将红枣,花椒放入锅中;

关于清炖火锅和清炖火锅牛肉的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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